Peler les carottes et les oignons. Ciseler les oignons.
Tailler les carottes en rubans à l'économe ou au rasoir à légumes.
Dans une sauteuse ou un wok, faire suer les oignons avec les carottes avec une cuiller à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Quand les légumes sont fondants, stopper la cuisson et les parsemer de coriandre fraîche ciselée. Débarrasser. Réserver.
Dans la même sauteuse, faire dorer le saumon taillé en cubes dans un fond d'huile d'olive sur toutes les faces (le saumon doit rester rosé à cœur).

Parfumer d'un trait de sauce spécial wok. Réserver.
Faire chauffer séparément le riz et la sauce créole (au micro-onde ou sur le feu).
Dresser les assiettes avec : le saumon snacké, la fondue d'oignons et de carottes à la coriandre, le riz et la sauce créole.